Las ventas del sector del catering crecieron un 8,8% en 2024, hasta alcanzar los 4.585 millones de euros, manteniendo la tendencia positiva gracias al favorable comportamiento de la demanda, al aumento del grado de externalización de los servicios de comida y al alza de los precios, según los datos del informe del Observatorio Sectorial DBK de Informa (filial de Cesce).
En concreto, el segmento de catering para colectividades se mantiene como el de mayor importancia, con una participación del 80% sobre el mercado total, y tras crecer en torno a un 8% en 2024, hasta los 3.645 millones de euros.
Dentro del negocio de colectividades, el ámbito sanitario (hospitales y residencias para la tercera edad) fue el subsegmento de demanda de mayor peso, con cerca del 41% de este negocio, seguido de los servicios a centros de enseñanza (37%) y empresas (17%).
CATERING PARA TRANSPORTE AÉREO CRECIÓ UN 17,2%
De su lado, el catering para transporte aéreo volvió a experimentar un comportamiento «muy positivo» en 2024, en paralelo al crecimiento del número de viajeros en vuelos internacionales en un contexto de dinamismo de la actividad turística.
De este modo, el valor de los servicios de catering a bordo creció un 17,2% en 2024, hasta los 340 millones de euros, con lo que dicho segmento completó el período comprendido entre 2021 y 2024 creciendo a tasas anuales de dos dígitos. Por su parte, el segmento de catering de gama alta alcanzó los 600 millones de euros, tras incrementarse un 8,1% respecto a 2023.
Por otra parte, en cuanto a la oferta del sector, el análisis señala que esta estaba integrada en 2024 por unas 950 empresas, las cuales generaban un volumen de empleo de unos 75.000 trabajadores, cifras que se mantuvieron estables respecto a 2023.
Asimismo, la oferta se caracteriza por la existencia de un amplio número de compañías de pequeña dimensión que operan junto a un reducido grupo de grandes operadores con actividad a escala nacional, los cuales operan en los segmentos de catering para el transporte aéreo y para colectividades.
En este contexto, Informa D&B ha resaltado que el sector presenta una «alta concentración» en torno a un reducido número de operadores de gran tamaño. Así, los cinco primeros reunieron en 2024 una participación conjunta del 43% de la facturación sectorial, porcentaje que se situó en el 58% al considerar los diez primeros competidores.
