El consumo de gazpacho y salmorejo preparados aumentó de enero a mayo de 2023 un 10,1% respecto al mismo periodo del año anterior, mientras que la facturación se elevó un 20,1%, hasta los 178,96 millones de euros, según los datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Esto supone que en estos cinco meses, los españoles han consumido más de 82.000 platos preparados de gazpacho y salmorejo, por lo que, a pesar de que la demanda de platos preparados en general se mantiene respecto al ejercicio anterior, la de estos dos platos sí ha experimentado un importante aumento.
El precio medio de estos platos ha crecido un 9,1%, y se sitúa en 2,18 euros por litro. Entre enero y mayo de este año, cada español ha consumido 1,76 litros de media, con un aumento del 9,4% respecto a 2022.
El consumo de gazpacho y salmorejo va muy ligado a la estacionalidad, ya que su compra y consumo empiezan a aumentar en los meses de primavera (abril y mayo), y alcanza su pico más alto en julio.
A partir de agosto y septiembre se vuelve a reducir gradualmente. El 70,6% de las ventas de estos productos se concentra en este periodo del año.
Del mismo modo, el Ministerio señala que al ser platos preparados previamente, los hogares españoles tienen cierta predisposición para su compra, dado que al no tener que elaborarlos a mano y ser productos versátiles y fáciles de acompañar en las comidas suponen un ahorro de tiempo.
EL MEDITERRÁNEO Y CENTRO, LOS QUE MÁS CONSUMEN GAZPACHO Y SALMOREJO
En cuanto a su distribución territorial, las comunidades autónomas del Mediterráneo y el centro de España son las que más consumen estos productos.
Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Andalucía son las grandes consumidoras costeras, mientras que en el resto del territorio destacan Madrid y Castilla-La Mancha. Otras comunidades, como Aragón o las Islas Baleares consumen una gran cantidad de productos preparados, pero no destacan tanto respecto a la compra de gazpacho o salmorejo, indica el Ministerio.
Por último, señala que los canales favoritos de compra de estos productos son los supermercados y autoservicios, que concentran el 61,2% de las ventas totales.
